ช.โภชนา ร้านบะหมี่ที่อุดหนุนมา 18 ปี!?

17 มิถุนายน 2557 | โดย Anemone2526 (11,850 เข้าชม)
แบ่งปัน:

ชื่อร้าน : ช.โภชนา
รายการอาหาร : บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ
เวลาเปิดบริการ : ทุกวัน 7.00-15.00 น.
ที่ตั้งร้าน : อยู่ฝั่งแจ่งศรีภูมิ คูเมืองด้านใน อยู่ก่อนถึงร้านโจ๊กสมเพชร เดินข้ามถนนตรงสี่แยกมาหน่อย เจอร้านขายเครื่องเขียนลิขิตศิลป์ ถัดไปอีกสองห้องแถว,ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่ Thailand
พิกัด GPS : 18° 47’ 42.63" N 98° 59’ 26.83" E


ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่ ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่ ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่ ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่
เพื่อนๆ คงมีร้านเจ้าประจำที่ต้องแวะไปทุกครั้ง โดยเฉพาะร้านอาหาร ที่คงมีทั้งร้านอาหารหนัก ขนมหวาน หรือเครื่องดื่ม

บางคนก็อาจเป็นขาประจำที่อุดหนุนกันมาตั้งแต่นาน...นานถึง 18 ปีกันเลยทีเดียว!?

นั่นคือร้าน ช.โภชนา เชียงใหม่ ร้าน ขายบะหมี่-ข้าวหมูแดง-ขนมจีบ นั่นเองค่ะ ร้านนี้ได้ชื่อว่า เมนูอาหารทั้งหมดทำเองในครัวเรือน ไม่ได้ไปรับซื้อมาทำจากใคร และมีชื่อเรื่องขนมจีบอร่อยด้วย

ที่ ตั้งของร้านช.โภชนานั้น อยู่ฝั่งแจ่งศรีภูมิ คูเมืองด้านใน อยู่ก่อนถึงร้านโจ๊กสมเพชร เดินข้ามถนนตรงสี่แยกมาหน่อย เจอร้านขายเครื่องเขียนลิขิตศิลป์ ถัดไปอีกสองห้องแถว ก็จะเจอร้านค่ะ
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่
ร้านนี่เปิดมาได้ 40 ปีแล้ว แต่ข้าน้อยเป็นขาประจำของร้านนี้มาตั้งแต่อายุ 9 ขวบแน่ะ! เพราะ บ้านเก่าตั้งอยู่ห่างจากร้านไปเกือบแจ่งหนึ่งเลย แม้ตอนหลังจะย้ายบ้านไปอยู่ชานเมือง แต่ถ้ามีโอกาสก็จะแวะมากินเป็นประจำค่ะ ยิ่งตอนที่เรียนอาชีวะเชียงใหม่ ที่อยู่ไม่ไกลจากร้านไปสองบล็อก ข้าน้อยจะแวะมารับประทานทุกเช้าหรือทุกเที่ยงเลยค่ะ

เรียกว่าถ้าไม่ติดใจกันจริง คงไม่อุดหนุนกันมานานถึง 18 ปีหรอกเดี๋ยวนี้เดินเข้าร้านไป ยังไม่ทันสั่งเมนู เจ๊ก็บอกให้คนทำให้แล้ว เพราะรู้แล้วว่าข้าน้อยจะสั่งอะไร
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

ทาง ร้านมีที่นั่งโต๊ะทั้งข้างนอกและข้างในค่ะ แต่ข้างนอกนั้นจะนั่งได้เยอะกว่า รับลมเย็นด้วย (โดยเฉพาะหน้าร้อน) แต่ไม่ค่อยดีสำหรับหน้าหนาวนะ เพราะลมหนาวสะท้านกันเลยทีเดียว
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

เมนูหลักๆ ของร้านก็จะมี บะหมี่ และข้าวหมูกรอบ หมูแดงค่ะ

เมนูอาจน้อย แต่รสชาติอร่อยแน่นอน
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

บะหมี่ ข้าวหมู ขนมจีบ เป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนที่ครอบครัวนี่ช่วยกันทำค่ะ ด้านซ้ายเป็นแผนกข้าวหมูกรอบ-แดง-ไก่ย่าง-ขนมจีบ ส่วนขวาเป็นบะหมี่ มีทั้งบะหมี่เหลือง และก๋วยเตี๋ยว
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

บรรยากาศ ภายในร้านก็จะเป็นโต๊ะสี่ที่นั่งค่ะ เป็นส่วนตัวดี...แต่แนะนำว่า จะเหมาะถ้านั่งในหน้าหนาว เพราะถ้านั่งทานในหน้าร้อนแล้ว เหงื่อแตกซิกเลยอ่ะ ข้าน้อยเลยไม่ค่อยทานในร้านนัก ยกเว้นหน้าหนาวที่เข้ามาหลบลมหนาวนั่นเอง
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

เบื้องหน้าการทำงานของเจ๊ใหญ่ เป็นหัวเรี่ยวหัวแรงแม่ครัวใหญ่ของร้านเลยค่ะ
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

ภาพของอาเฮีย บางครั้งเจ๊ต้องหยิบขนมจีบให้ลูกค้า เฮียเลยมาสับไก่สับหมูแทน
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

เกี๊ยว กรอบนั้นจะหมดเร็วค่ะ ดูปริมาณเกี๊ยวกรอบได้เลย ข้าน้อยมาสั่งกินเป็นคนเกือบสุดท้ายเลยค่ะ เหลือแต่เศษเล็กเศษน้อยเอง และเจ๊จะไม่ทอดเพิ่มแล้วค่ะ หมดแล้วหมดเลย
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

เอาล่ะ มาดูเมนูประจำที่ข้าน้อยโปรดปรานที่สุดเลย นั่นคือ บะหมี่น้ำพิเศษสองก้อน ใส่เกี๋ยวน้ำ เกี๊ยวกรอบค่ะ (ประมาณ 50 บาท) ข้าน้อยไม่ได้สั่งผัก แต่ใส่ผักชีไปหน่อยนะงับ
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่
ความ อร่อยอยู่ที่น้ำซุปกลมกล่อม เกี๊ยวน้ำก้อนโต แต่ที่พิเศษแบบที่ข้าน้อยไปทานบะหมี่ร้านไหนก็ไม่อาจเทียบได้เลยกับของ ช.โภชนา ก็คือ เส้นบะหมี่ค่ะ เป็นบะหมี่ลิขสิทธิ์ของร้านเอง ไม่ได้ไปซื้อที่ไหน เส้นเหนียวนุ่มเลยทีเดียว

ภาพนี้ไปถ่ายกับคนละวันที่ถ่ายภาพก่อนๆ นะค่ะ พอดีถ่ายเก็บเอาไว้ (เดี๋ยวเห็นภาพต่อไปแล้วสงสัยว่าทำไมไม่เหมือนกัน)
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

ถ่ายให้เห็นเส้นบะหมี่
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

อีกเมนูที่ไม่มีที่ไหนอร่อยได้เท่า ช.โภชนา ก็คือเกี๊ยวกรอบค่ะ

เกี๊ยว ที่นี่จะสีเหลืองส้มอ่อนๆ อันเล็ก กรุบกรอบ ไม่เหลืองจ๋อยและแข็งกระด้่างแบบเกี๊ยวทั่วไป รสชาติจะหวาน คล้ายขนมหน่อยๆ นึง บอกไม่ถูกค่ะ คงต้องลองไปทานเอง
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่
แม้จะเคยไปกินบะหมี่ของร้านอื่นมาหลายสิบร้าน
แต่สำหรับข้าน้อยขอยืนยันได้ว่าบะหมี่และเกี๊ยวกรอบของร้าน ช.โภชนา อร่อยไม่เหมือนใครที่สุด

อีกเมนูหนึ่งที่สร้างชื่อให้ร้านคือ ขนมจีบ(หมู) ค่ะ
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่
เมนู นี่ข้าน้อยชอบรองลงมาค่ะ แต่แม่ข้าน้อยมักจะสั่งเป็นเมนูแรกๆ เลย ไม่ซื้อไปกินเองก็ไปฝากเพื่อน เวลามีงานปีใหม่ แม่ก็จะโทรมาสั่งไว้ล่วงหน้าเป็นกล่องเลยทีเดียว

และรายการแนะนำอาหาร ก็จะแนะว่าขนมจีบร้าน ช. โภชนา เป็นเมนูแนะนำมีชื่อของร้านเลยทีเดียว

ขนมจีบลูกละ 3 บาทค่ะ แต่สามารถสั่งเป็นชุด 15 บาทขึ้นไปก็มีค่ะ

เมนูสุดท้ายที่ข้าน้อยชอบรองลงมา แต่พ่อกับน้องสาวข้าน้อยชอบสั่งมากคือ ข้าวหมูกรอบ (30 บาท) ที่มีมีทั้ง หมูกรอบ หมูแดง ไก่ย่างช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่
ใคร มีโอกาสได้ไปเชียงใหม่ ลองแวะไปชิมกันได้นะค่ะ ร้านอาจจะเล็ก ที่จอดรถอาจจะน้อยไปสักหน่อย แต่ก็มีลูกค้ามาอุดหนุนเรื่อยๆ ค่ะ ยิ่งเดี๋ยวนี้คูเมืองด้านนี้มีนักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศมาพัก เจ๊ก็เลยต้องทำเมนูเป็นภาษาอังกฤษค่ะ แม้จะขายได้ดี แต่เจ๊ก็ไม่ได้คิดจะขยายห้องแถวออกไป เจ๊ก็บอกว่าจะทำขายไปเรื่อยๆ จนกว่าจะทำไม่ไหว แต่ก็ยังถือว่าดีที่คนในครอบครัวช่วยกันทำร้านต่อไปค่ะ

ร้าน ได้รับเลือกให้ไปลงในคอลัมน์แนะนำร้านอาหารในหนังสือฟรีก็อกปี้เชียงใหม่ ภาคภาษาญี่ปุ่น ทำให้มีนักท่องเที่ยวญี่ปุ่นมาอุดหนุนด้วยค่ะ
ช.โภชนา บะหมี่ ข้าวหมูแดง-กรอบ เกี๊ยวน้ำ-กรอบ ขนมจีบ จ. เชียงใหม่

แนะนำส่งท้าย

- ไก่ย่าง เกี๊ยวกรอบ น้ำเก็กฮวย เป็นเมนูลิมิเต็ล เอดิชั่น ทำจำนวนจำกัด ไม่ทำเพิ่ม หมดแล้วหมดเลยค่ะ ใครอยากกิน อาจต้องรีบมากินก่อนเที่ยงหน่อย ไม่งั้นจะหมดไว
- เจ๊ฝากมาบอกสำหรับคนที่ชอบกินเกาเหลาว่า ที่ร้านไม่ทำเกาเหลาขายแล้วค่ะ พอถามสาเหตุเจ๊ก็ว่า ส่วนใหญ่เป็นเกาเหลาเกี๊ยวน้ำ จะหมดเร็ว กลัวไม่มีเกี๊ยวใส่บะหมี่ให้ลูกค้าคนอื่นอีก เจ๊ก็เลยเลิกขายเมนูนี้ค่ะ
- ร้านเปิดตั้งแต่ 7.00 น.- 15.00 น. ทุกวัน (เว้นวันหยุดราชการ และวันเทศกาล แต่เปิดช่วงสงกรานต์นะค่ะ)
-ที่ จอดรถหน้าร้านไม่ค่อยมี แนะนำว่าให้จอดก่อนถึงร้าน หรือไม่ก็ไปจอดเลยร้านไปเลยค่ะ เจ๊ฝากบอกขออภัยด้วย เพราะร้านเล็ก เลยไม่ค่อยมีที่จอด ประกอบกับเกรงใจร้านเพื่อนบ้านข้างๆ ด้วย 


By Anemone2526

แสดงความคิดเห็น