ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย

16 มิถุนายน 2557 | โดย Supawan (39,392 เข้าชม)
แบ่งปัน:

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

“เมืองมะขามหวาน อุทยานน้ำหนาว ศรีเทพเมืองเก่า เขาค้ออนุสรณ์ นครพ่อขุนผาเมือง” … คือคำขวัญ

ของจังหวัดเพชรบูรณ์ ซึ่งเปรียบเหมือนคำอธิบายสั้นๆที่บอกให้เรารู้ว่าจังหวัดนี้มีอะไรดีๆบ้าง



นอกชื่อเสียงที่โด่งดังจากแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่งดงามแล้ว เพชรบูรณ์ยังมีอาหารเมนูภูมิปัญญา

ที่คนหล่มเก่าดำเนินการมาหลายปี  เป็นอาหารพื้นบ้านที่เลื่องชื่อ ที่เมื่อใครๆมาถึงที่นี่แล้วต้องแวะ

รับประทาน โดยเฉพาะที่ อำเภอหล่มเก่า … นั่นคือ “ขนมจีนเส้นสด” ซึ่งหากมีอันต้องพลาดจากการแวะทาน

ก็จะดูเหมือนมาไม่ถึงเพชรบูรณ์กันเลยทีเดียว

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

อำเภอนี้มีร้านขนมจีนอยู่หลายเจ้าด้วยกัน โดยเฉพาะที่ริมถนนเพชรบูรณ์-หล่มเก่า ... มีร้านขนมจีนหลาย

เจ้าตั้งเรียงรายอยู่ทั้งสองข้างถนน … แต่ที่ฉันจะแนะนำในวันนี้คือร้าน "บุญมีขนมจีน" ที่อยู่เยื้องๆกับ ร.ร.หล่มเก่าพิทยาคม

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

คุณบุญมี … เจ้าของร้าน ที่บุกเบิกกิจการขายขนมจีนสดนานหลายปี หลังจากโดนพิษสงของการลอยตัว

ค่าเงินบาทจนเธอต้องปิดกิจการค้าขายพันธุ์ไม้ในช่วงเวลานั้น … เธอเริ่มตั้งหลักชีวิตใหม่ ด้วยการเป็นแม่ค้า

ขนมจีนธรรมดาๆบนแผงเล็กๆริมถนนที่มีโต๊ะแค่ 2 โต๊ะเมื่อสิบกว่าปีก่อน จนเมื่อเวลาผ่านไป ร้าน ขนมจีนแม่บุญมี

กลายเป็นร้านขนมจีนสุดฮิต สร้างมีรายได้ต่อวันๆละหลายหมื่นบาท

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ร้านบุญมีขนมจีน มีจุดเด่นและจุดขายหลายอย่าง … นอกจากบรรยากาศที่ร่มรื่น เฟอร์นิเจอร์ตกแต่งร้านเป็นแบบพื้นบ้าน

ง่ายๆแต่สบายๆแล้ว ทุกคนที่แวะมาที่นี่ยังสะดุดตากับการบีบเส้นขนมจีนสดที่ด้านหน้าของร้าน

อันเป็นการแสดงให้เห็นกันจะจะไปเลยว่าขนมจีนเส้นสดที่นี่บีบเส้นกันตรงนั้น

ก่อนจะนำไปม้วนเป็นจับและนำไปเสริฟให้ลูกค้า



เส้นขนมจีนของ"บุญมีขนมจีน" นอกจากเส้นสีขาวแล้ว ยังมีการปรับแต่งให้เข้ากับกระแสคนรักสุขภาพด้วย

โดยมีหลายสีคละกันเป็นสีรุ้ง น่ากินมาก …



แม่ครัวที่ทำขนมจีนเล่าให้ฟังว่า ... ขนมจีนที่เห็นเป็นแต่ละสีนั้น เป็นการนำสมุนไพร พืช ผัก ผลไม้ มาใช้

ได้แก่ ฟักทอง อัญชัน บีทรูท ใบเตย ข้าวกล้อง น้ำแตงโม มาเป็นส่วนผสมกับแป้งก่อนที่จะนำมาบีบเป็นเส้น

เช่น สีน้ำเงิน เป็นการเติมน้ำดอกอัญชัญเข้าไป สีเหลืองเติมน้ำฟักทอง สีส้มเติมน้ำแครอท สีแดงเติมน้ำแตงโมและบีทรูท เป็นต้น



นอกจากสีสันของเส้นขนมจีนจะดึงดูดสายตาแล้ว คุณภาพความเหนียวนุ่ม อันถือเป็นสูตรเฉพาะ ส่งผลให้วันนี้

ร้านบุญมีขนมจีน มีลูกค้าแวะเวียนกันมาอุดหนุนหนาแน่นทั้งคนในพื้นที่ และนักท่องเที่ยว

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมจีนผสมน้ำดอกอัญชัน ถือเป็นสินค้ายอดนิยม ...  โดยขบวนการทำขนมจีนสุดอร่อยนี้ เริ่มจากการเตรียมแป้งข้าวเจ้า

นวดกับน้ำอุ่นให้มีความเหลว นำดอกอัญชันปั่นกับน้ำข้นๆ แล้วนำน้ำอัญชันผสมกับแป้ง คนให้เกิดสีสม่ำเสมอ

นำแป้งใส่ภาชนะสำหรับบีบเส้นขนมจีน แล้วบีบแป้งลงในน้ำร้อนระดับหนึ่ง (หากน้ำร้อนจัดเกินไป จะตีเส้นขาด)

 

เมื่อเส้นขนมจีนลอย จึงใช้ตะแกรงตักขึ้นล้างในน้ำเย็น 2 ครั้ง

เพื่อไม่ให้เส้นขนมจีนจับตัวเป็นก้อน และช่วยยืดอายุขนมจีนไม่ให้เสียง่าย …



จากนั้น นำเส้นขนมจีนสุกไปใส่ในกะละมังน้ำเย็น ให้ลูกมือทำหน้าที่คอยจับเส้น โดยม้วนเส้นที่นิ้วขดเป็นวง

เข้าหากันจะได้ขนมจีน 1 จับ วางเรียงบนถาดโดยใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำปิดทับด้านหน้าไว้ ป้องกันมิให้เส้นขนมจีนแห้ง



เคล็ดลับการทำเส้นขนมจีนให้นุ่มอร่อยนั้น ได้รับการเปิดเผยว่า “ใช้ไม้ฟืนเป็นเชื้อเพลิง เส้นขนมจีนจึงหอม รสอร่อย”

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

เมื่อลูกค้าสั่งขนมจีนเป็นชุด ... ทางร้านจะยก น้ำราดที่เสิร์ฟมาในหม้อดิน ซึ่งมีอยู่ด้วยกัน 3 แบบ

คือ น้ำยา น้ำพริก และน้ำยาป่า มาไว้ให้เลือกตักกันตามชอบใจ หากน้ำราดใดหมดทางร้านก็มีบริการเติมให้ฟรี

รสชาตินั้นหอมไปด้วยกลิ่นส่วนผสมที่เป็นสมุนไพรต่างๆที่ดีต่อสุขภาพ และรสชาติยังอร่อยแบบยกนิ้วให้หมดทั้งมือเลยค่ะ



ทางร้านจะเสิร์ฟเครื่องเคียงเป็นผักสดนานาชนิดมาในตะกร้าใหญ่ เช่น ถั่วงอก ใบแมงลัก

ถั่วฝักยาว ผักกะหล่ำปลีหั่นฝอยฯ ให้ลูกค้าเติมอย่างจุใจอีกด้วย

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

สำหรับราคาจำหน่าย กำหนดไว้กับค่าขนมจีน 1 กระจาด (10 ก้อน) ราคา 80 บาท บวกน้ำยากะทิ แกงป่า น้ำพริก

และผักสด สามารถเติมได้ไม่อั้น


ส่วนเมนูต้อนรับคณะทัวร์ มี 3 ราคา ต่อหัว ให้เลือกอิ่ม คือ 80 บาท 120 บาท และ 150 บาท

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

"บุญมีขนมจีน" นอกจากจะเสริฟขนมจีนแล้ว ยังมีเมนูฮ๊อตฮิต กินแล้วติดใจอีกหลายอย่าง เช่น หมูย่างไม้ละ (10 บาท)

..ลูกชิ้นปลาลวกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม(30 บาท) ..ไส้กรอกสมุนไพร (50 บาท) ..ไข่ต้ม(ลูกละ5บาท)

และกาแฟสดเขาค้ออะราบิก้า(ขวดละ 20 บาท)



นอกจากขนมจีนน้ำยาต่างๆ และเมนูกินเล่นๆ กินแบบจริงจัง ดังกล่าวข้างต้นแล้ว ยังมีเมนู หมูย่าง ส้มตำ …

รสชาติจัดจ้าน ให้ซี๊ดซ๊าด กินกับข้าวเหนียวนึ่ง ข้าวสวยด้วยค่ะ

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

ตบท้ายด้วยขนมหวานลอดช่องน้ำกะทิ ไว้ต้อนรับลูกค้า ... ลูกค้าไปตักเองได้เลยค่ะ

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ทั้งอิ่ม ทั้งอร่อยแล้ว ... เดินมาดูของฝากกันบ้าง



ที่นี่ มีเส้นขนมจีนอบแห้ง เป็นสินค้โอทอปยอดนิยม ... เอาใจคนชอบเมนูเส้น ให้นำไปไว้ทำกินเองที่บ้าน ...

ต้องขอบอกว่าขายดิบ ขายดีมากมาย วันที่ฉันไปแวะ ออร์เดอร์ลูกค้าล้นหลาม ทำกันไม่ทัน เส้นขนมจีนอบแห้งจึงไม่มีเหลือ

แต่มีลูกค้าใจดีท่านหนึ่งแบ่งมาให้ฉันหนึ่งห่อ ต้องขอบคุณไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

 

ขนมเส้น(จีน) หล่มเก่า … เส้นสด รสเด็ด เคล็ดลับอาหารถิ่นกินอร่อย สถานที่กิน ร้านอาหาร ร้านขนมจีน หล่มเก่า เพชรบูรณื ขนมจีนเส้นสด ขนมเส้น บุญมีขนมจีน

สินค้าของฝากชนิดอื่นๆ...

การช่วยอุดหนุนสินค้าพื้นบ้านเป็นการกระจายรายได้เข้าสู่คนท้องถิ่น...หากมีโอกาสก็ช่วยซื้อกันนะคะ

----------------------------

 

ที่ตั้งร้าน "บุญมีขนมจีน" เลขที่ 135 หมู่ 3 บ้านนาแซง (ตรงข้าม อบต.นาแซง) ตำบลนาแซง อำเภอหล่มเก่า จังหวัดเพชรบูรณ์

โทรศัพท์  (089) 643-2775

 

By Supawan

แสดงความคิดเห็น