Review Rum Pung

Joniarz Mahasanuk
2014-02-02 23:52:48

ผ่านไปจังหวัดสิงห์บุรีถิ่นปลาอร่อย ต้องไม่พลาดแวะลิ้มรสร้านรำพึง ผู้โด่งดังมากว่า 30 ปี ของเฮียรำพึงเจ้าของร้านผู้โผงผาง แต่ฝีมือเฮียแกจัดจ้านทีเด็ดของจริง ล่าสุดรายการตลาดสดสนามเป้า ช่อง 5 ยังยกกองบุกมาถ่ายทำกันถึงที่ร้าน

เฮียรำพึงแกมีทีเด็ดอยู่ที่การปรุงเมนูปลาน้ำจืด ซึ่งจานอร่อยขั้นเทพต้องยกให้ "ปลาช่อนผัดเม็ดมะม่วงหิมพาานต์" กรอบ อร่อย จัดจ้าน เริ่มต้นจากเอาปลาช่อนมาทอดทิ้งไว้ก่อน 50% จากนั้นค่อยมาทอดอีกครั้งตอนที่มีคนสั่ง ระหว่างที่ผัดต้องคอยเร่งไฟให้เบา ให้แรง สลับกันไปมา เพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน

จากนั้นมาทำเครื่องแกง โดยเอียจะเน้นรสชาติหวานๆ เค็มๆ เปรี้ยวนิดนึงด้วยซอสพริก เคี่ยวจนเครื่องปรุงละลายเข้าด้วยกัน ก่อนจะใส่ปลาช่อนทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเครื่องเคราลงไปคลุกเคล้า

เคล็ดลับอยู่ที่การคั่วปลาช่อน ผัดคลุกเคล้าแค่ไม่กี่วินาที ซึ่งทำให้ปลาช่อนคงความกรอบไว้ได้นาน ชิมแล้ว ทั้งกรอบ ทั้งจัดจ้าน ครบรสจริงๆ เชียว

ความอร่อยนั้นสร้างความประทับใจให้กับผู้มาเยือนทุกคน แม้กระทั่งคุณเนาวรัตน์ พงศ์ไพบูรณ์ ศิลปินรางวัลซไรต์ ได้เข้ามาทาน ยังประทับใจในรสชาติ จนต้องแต่งกลอนสดๆ ไว้ประดับร้านอีกด้วย

Send compliment :